Få succes i køkkenet

Restauranter, cafeer og barer landet over er stadig lukkede. Det betyder, at flere af os er begyndt at gå op i madlavningen derhjemme. Men det kan godt blive lidt kedeligt og ensformigt, når de samme 5-10 retter altid ender på middagsbordet. Læs med her, og få tips og tricks til at få succes i køkkenet.

Brug råvarer i sæson

Hvis du gerne vil spare penge, men også gerne vil lave mad, der smager af noget, så er det en god ide at bruge råvarer, som er i sæson. Det gælder både fisk, frugt og grønt. Ofte vil råvarer i sæson både være billigere, lækrere og friskere. Om foråret er det f.eks. asparges, nye kartofler og stenbiderrogn, om sommeren er det bær og danske grøntsager, om efteråret er det bl.a. æbler og om vinteren er det f.eks. kål og rodfrugter. Når du bruger råvarer i sæson, så kommer der også lidt udskiftning og variation i køkkenet. 

Slip for stress med den rigtige forberedelse

Desværre forbinder mange madlavning med stress og jag. Sådan behøver det dog slet ikke at være. Med en lille smule forberedelse, kan madlavningen nemt blive en leg. Du kan f.eks. lave en madplan, så du ikke skal stå og være kreativ onsdag eftermiddag i supermarkedet. Hvis du skal lave en større gryderet eller noget andet, hvor der skal skæres mange ting, så kan det være en fordel at skære det hele ud først, så du ikke skal holde øje med både skarpe knive og kogende gryder samtidig. 

Få mere smag med bouillon

Vil du gerne have dine ris, bulgur, quinoa eller kogte grøntsager til at smage af lidt mere, så udskift kogevandet med bouillon eller fond. Det kan være en hjemmelavet fond eller simpelthen bare en bouillonterning, som vil give din ret mere smag og dybde.

Brun dit kød rigtigt

Typisk bruner man kødet i en ret, for at udvikle smagene. Der er dog et par fifs, som er gode at huske, når du bruner dit kød. Først bør du duppe dit kød tørt med lidt køkkenrulle. Dette sikrer, at du kommer af med overskydende vædde. Derefter bør du salte det. Når du putter kødet i panden for at brune er det vigtigt, at du ikke overfylder panden. Dette vil nemlig sænke temperaturen på panden og du kan risikere, at kødet koger i stedet for at brune. Når kødet er i panden skal du holde fingrene væk og være tålmodig. Kødet skal nemlig karamellisere og blive godt brunet, før du flytter på det. 

Rul dine citrusfrugter før du presser

Kender du det, at du skal presse en citron, en appelsin eller en lime, men der kommer ikke noget juice ud? Nogle frugter har naturligt mere juice end andre. Det du dog kan gøre for at få mest muligt ud af din citrusfrugt, er at rulle den hårdt mellem bordpladen og din håndflade. På den måde blødgører du lamellerne og det bliver nemmere at få juicen ud, når du presser. Hvis du ikke har så mange kræfter i hænderne, kan du også vælge at putte citrusfrugterne i mikroovnen i 10 til 15 sekunder.

Prøv nye opskrifter fra nettet

Hvis du synes, at du er løbet tør for ideer og menuen derhjemme altså står på det samme, så kom i gang med at finde inspiration og nye opskrifter på nettet. Internettet bugner af madblogs, madlavningsvideoer og opskrifter, som bare venter på at blive afprøvet. Et godt tip er at afprøve nye opskrifter i weekenden, hvor du har god tid til at følge en opskrift og købe ind.

Køb køkkenudstyr i god kvalitet

I virkeligheden kræver det ikke det vilde udstyr at lave lækker mad og få succes i køkkenet. Du kan faktisk komme rigtig langt med en god kniv, et godt skærebræt, en god gryde og en god pande. Så i stedet for at investere i alskens grej og udstyr bør du hellere fokusere på at købe nogle enkelte ting i god kvalitet. Du vil opleve, at det højner madlavningsglæden helt enormt at arbejde med en skarp kniv eller en god, holdbar pande. Når du køber køkkenudstyr i god kvalitet undgår du også, at det hele tiden skal udskiftes, fordi det går i stykker. På den måde sparer du faktisk penge i det lange løb.  

Tag en pause fra verden – hjemme fra din egen stue

Medierne er fyldt med nyheder om det amerikanske valg. Covid-19 smittetallene er på himmelflugt igen. Du har sikkert allermest lyst til at rejse langt væk fra det hele, men det kan man heller ikke. Derfor giver vi dig her 5 tips til, hvordan du kan tage en pause fra verden – hjemme fra din egen stue.

Læs en god bog

Rigtig meget af vores liv foregår foran en skærm. Det giver os uendeligt mange muligheder for at slå tiden ihjel. Dog bombarederer de mange skærme os også med indtryk og stimuli. I disse tider fyldt med utryghed og udfordringer kan det være overvældende. Nogle gange har man bare brug for en skærmpause. En god måde at slippe lidt væk fra verden er derfor at læse en god gammeldags bog. Hvis du ikke har en god ulæst bog liggende klar derhjemme, så kan du tage på biblioteket og låne en. Er du i tvivl om, hvilken det skal være, så har bibliotekaren ofte masser af gode forslag.

Lær at lave en ny ret

En anden god måde, hvorpå du kan glemme verden udenfor et øjeblik, er ved at lave mad. Mange af os har et udvalg af retter, som vi nærmest kan lave med lukkede øjne. Men hvad med at prøve at lave en ny ret? Kig kogebøgerne hjemme på hylden igennem, eller se dig omkring på de mange madblogs rundt omkring på nettet. Det kan være du længe har tænkt, at du gerne vil lære at lave et lækkert surdejsbrød. Det kan også være, at du skulle give dig i kast med et nyt køkken såsom det mexicanske køkken eller det indiske køkken. Eller måske så er det nu, at du skulle teste opskriften på and eller flæskesteg, så den sidder lige i skabet til juleaften.  

Få en hobby

Er du ikke så meget til hverken madlavning eller bøger, så skulle du måske prøve at finde en ny hobby. En ny hobby behøver ikke at være et uoverskueligt eller dyrt projekt. Under lockdown er mange danskere f.eks. begyndt at strikke eller lægge puslespil. Det er en god pause fra hverdagen, hvor man kan give hovedet en pause og lave noget praktisk eller kreativt. 

De seneste år er malebøger til voksne også blevet utroligt populære. Du kan finde malebøger med smukke kalejdoskopiske mønstre, der kan farvelægges. Ved første øjekast virker det måske som en barnlig aktivitet, men mange voksne kan faktisk få nærmest meditative oplevelser af at sidde og koncentrere sig om at sidde og farvelægge.

Ryd op i kælderen eller på loftet

Nogle gange kan det være rart at få styr på rodet derhjemme, når man ikke har kontrol over verden udenfor. Så hvad med endelig at få ryddet op på loftet eller i kælderen? Det kan være, at du har noget gammel tøj, der bare ligger og samler støv. Det kan også være, at der er kommet rod i værktøjet eller de der stakke med vigtige papirer. En god måde at komme i gang på er at sætte noget lækker musik eller en spændende podcast på, og så tage en ting ad gangen. Start med det nemmeste og se så, om resten ikke kommer af sig selv lidt efter lidt. 

Lav en filmaften

Hvis du ikke er helt klar til at give slip på skærmen, så er en filmaften en rigtig god ide. Og nej, en filmaften er ikke en aften, hvor du sidder og scroller igennem Netflix i flere timer indtil du sætter noget på, som du allerede har set fem gange før. Vælg i stedet en film, som du ikke har set, men som har fået gode anmeldelser. Hvis du har god tid, så kan du også vælge en trilogi, som du bruger hele lørdagen eller søndagen på at se fra ende til anden. Skal filmaftenen være ekstra særlig kan du eventuelt lave popcorn eller andre snacks, så det næsten føles som om, at du er rigtigt i biografen.